Chilorio (cocina mexicana): Chilorio es un plato de carne de cerdo del estado mexicano de Sinaloa. El chilorio generalmente se hace con carne de cerdo frita, que se sirve en salsa de chile.
Para hacer chilorio, la carne de cerdo se cuece a fuego lento durante horas hasta que se deshace. Luego se tritura en trozos pequeños, se fríe en manteca de cerdo y se cocina en una salsa de chile hecha con chiles secos rehidratados.
La salsa suele estar aromatizada con...
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