Brouillade: Una brouillade es un plato elaborado con huevos con un poco de leche y mantequilla o aceite de oliva, cocidos sin colorantes en una sartén (y no al baño María como ocurre con los huevos revueltos).
Al igual que ocurre con la tortilla, durante la cocción se añaden diversos ingredientes, la cual debe hacerse de forma rápida y a fuego medio para mantener su aspecto y textura de revuelto.
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