Sirene (queso balcánico) : La sirena es una tipo de queso en salmuera desde el sureste deEuropa, consomé en privado en Bulgariaen Croaciaen Serbiaen República de macedoniaen Rumaniaen Albania, Au Montenegro y también en Israel.
Otros nombres de queso sirene: sirenje (en búlgaro: сирене; en serbocroata: сир, señor; en albanés: djath i bardhe), también connu sous le nom de « queso en salmuera color blanco » (en búlgaro: бяло саламурено сирене)
Se produce en bases de queso blancode oveja o de vaca o un combinación estos leches.
es ligeramente granular con en mínimo 46-48% de materia seca y una contenido en grasa en la materia seca alrededor del 44-48%.
Generalmente es producido por blogs y tiene un textura ligeramente granoso.
Es utilisé como queso de mesa, así como en ensaladas y la cocina (kachamak, patatnik).
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