Dobrada (cocina portuguesa): La dobrada (en Portugal) o dobradinha (en Brasil) es un plato tradicional portugués y brasileño elaborado con […]
Carne y pollo
pollo de medio luto
Pularde demi-deuil: La pularde demi-deuil (o petit llorar) es un pollo trufado cocinado en caldo de pollo […]
Carne de res matsusaka
Carne de res Matsusaka: Matsusaka-ushi (松阪牛, carne de res Matsusaka) es una carne de res japonesa recubierta de negro (wagyū*) también conocida […]
Carne de res: cortes de carne de res de carnicero y sus usos en la cocina.
1. Lengua: Pieza de despojo muy apreciada, la lengua se come escalfada o estofada. Siempre hay que cocinarlo […]
Smashburger
Smashburger: Una smashburger es una hamburguesa cuya carne molida ha sido cocida en un plato calentado a una temperatura muy alta. […]
paseriformes
Passereau: nm (palabra proveniente del latín passer, eris “gorrión”). La palabra “paseriformes” tiene varios significados […]
Tomahawk
Tomahawk: nm (palabra inglesa, de una lengua del grupo algonquin). Un hacha de guerra es un hacha de guerra utilizada […]
Rumiantes – Lista de animales rumiantes
Rumiantes – Lista de animales rumiantes: Definición previa de animal rumiante y su forma de rumiar: El […]
Kassler (cocina alsaciana)
Kassler (cocina alsaciana): Kassler es el término alsaciano que designa el filete, la parte más magra y la […]
Kontosouvli (cocina griega)
Kontosouvli (cocina griega): El kontosouvli de cerdo (la carne de cerdo se llama “xoirino” en griego) es una especialidad culinaria […]
Ganado
Ganadería: nm. (palabra procedente del latín capital, de caput “cabeza”). La palabra “ganado” tiene […]
Carne do porco en alentejana (cocina portuguesa)
Carne do porco à alentejana (cocina portuguesa): Carne do porco à alentejana (“carne de cerdo en Alentejo […]
pollo al limón
Pollo al limón: Pollo al limón es el nombre de varios platos que se encuentran en […]
Arrachera (cocina mexicana)
Arrachera (Cocina Mexicana): La arrachera es un corte de carne de res, de origen mexicano, nombrada en México y conocida por otros […]
Cabrito
Cabrito: Cabrito es el nombre en español y portugués del cabrito asado en diversas cocinas ibéricas y latinoamericanas. Argentina […]
chuletas de ternera cruda
Costillas de ternera: Las costillas de ternera son carnosas, dotadas de un bonito nudo de carne tierna y […]
bistek
Bistek: Bistek (o bistec) es un préstamo español derivado de las palabras inglesas "beef steak" […]
Sopa de pollo
Sopa de Pollo: La sopa de pollo es una sopa hecha de….pollo, hervido a fuego lento en agua, generalmente con […]
Herbívoro
Herbívoro: adj. y N. (palabra procedente de hierba y el sufijo -vore: que come). Quien se alimenta exclusivamente […]
Miniatura (carnicero)
Mignonette (carnicería): La mignonette es un trozo de carne cortado del lomo del cerdo (cuadrado). Una vez […]
Bartavelle
Bartavelle: La bartavelle o perdiz bartavelle (Nombre científico: Alectoris graeca), es una especie de ave de la familia de las […]
Gallináceo
Gallinaza: adj. y nm (palabra proveniente del latín gallinaceus, de gallina “gallina”). El adjetivo “gallináceo” […]
pavo
Pavo: El pavo es una gallinácea de la familia Alecrides, de la que existen dos especies: meleagris […]
Duroc (cerdo)
Duroc (cerdo): El Duroc es una raza de cerdo originaria de los Estados Unidos de América, donde apareció durante […]
Pollo Kung Pao (cocina china)
Pollo Kung Pao (cocina china): El pollo Kung Pao es un plato picante hecho con pollo salteado, […]
Ensalada de pollo
Ensalada de pollo: La ensalada de pollo es una ensalada hecha con pollo como ingrediente principal. Otros ingredientes comunes […]
gruñido
Griblette: Una griblette es una fina rebanada de carne cubierta con bardos de tocino, que se asa en […]
Sangre: consumo de sangre y platos de sangre en todo el mundo
Blood Duck Consumo de sangre: muchos cultivos consumen sangre como alimento, a menudo en combinación con […]
Vacas
Bovinos: nmpl. Bovinos son todos los animales criados en una explotación (excluidos los animales de […]
Picanha (cocina brasileña)
Picanha (cocina brasileña): Picanha (o picaña) es un corte de carne tradicional en Brasil, luego adoptado más tarde […]