Pinipig (cocina filipina) : Los pinipigs son granos verde et inmaduro de arroz pegajoso Batería à plano antes de ser A la parrilla. Se usa comúnmente como guarnición para varios postres en la cocina Filipino, pero también se puede comer la naturaleza, convertido en pasteles ou mezcla con los bebidas Y de otros lugar.
Producción: Pinipig se elabora únicamente con arroz pegajoso (llamado malagkit en filipino). EL granos todavía están cosechados verde. Ellos son desgranado y la balle esta separado de grano (tradicionalmente usando grandes cestas lugar cestería llamada bilao). los granos verde clair cuales resultados son entonces Batería en grande morteros et baquetas en la madera hasta que estén lugar. son entonces A la parrilla en seco en mejillones ou cocido au Digital XNUMXk hasta que estén crujiente.
Descripción: El pinipig es los colores verde claro caractéristique cuando el es frais, pero generalmente se vuelve de color blanco amarillento a marrón cuando a la parrilla. Se parecen superficialmente granos aavena y a menudo se confunden con Arroz inflado. La textura es crujiente afuera con un centro moelleux.
Variantes de Pinipig: Una variante regional notable del pinipig es el duman, que se hace Santa Rita, Pampanga en Filipinas. Duman, como pinipig, también se elabora con granos inmaduro de arroz pegajoso, pero es a la parrilla antes de ser batería.
Una delicadeza similar también existe llamado cốm au Vietnam et en Tailandia.