Festival de Bénichon : La fiesta de Bénichon o Bénichon es una fiesta popular en el cantón de Friburgo. Es parte de las tradiciones vivas de Suiza.
Historia de la fiesta de Bénichon: En el siglo XV, la “bendición” era la fiesta patronal de la parroquia, por lo tanto, la fiesta del pueblo. La celebración duró tres días, con una gran comida, bailes y juegos. A partir de entonces, el Bénichon se convirtió en la fiesta de la cosecha y la bajada de los rebaños de los pastos de la montaña (el désalpe (Rindya), que es lo contrario del Poya, subida al pasto de primavera). Fue durante la dicha que se formaron las parejas. Bailamos y cantamos allí, y bebimos el pequeño "vaudois blanco". Los viejos contaban sus aventuras del servicio militar en el extranjero, y todos hablaban de la bruja Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, quemada en 1731). En 1746, cerca de Ependes, después de unas cuantas jarras de vino de más, hubo una verdadera batalla que resultó en una muerte. Las autoridades decidieron entonces que toda la dicha debería tener lugar en lo sucesivo el segundo domingo de septiembre.
Fechas del Bénichon: El Bénichon tiene lugar generalmente el segundo domingo de octubre en la mayoría de los municipios de los distritos de Gruyère y Veveyse, así como en Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes, Ferpicloz) y en algunos municipios. de Sentido. Las dos capitales son excepciones: la ciudad de Bulle celebra el segundo domingo de septiembre, mientras que en Châtel-Saint-Denis tiene lugar el tercer domingo de octubre y se celebra con una gran procesión tradicional que atraviesa la ciudad, con rebaño. de vacas a la cabeza. En otros lugares suele tener lugar el segundo domingo de septiembre. A veces hablamos de Benichon de la llanura, o Benichon de todas partes (septiembre) y Benichon de la montaña (octubre). Existen otras excepciones, especialmente en los pueblos donde el Bénichon siempre tiene lugar durante la fiesta patronal: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). Sin embargo, el Bénichon todavía puede tener lugar en otras fechas: Bollion (Friburgo) celebra el Bénichon el segundo domingo de julio, Romont celebra el Bénichon el último domingo de agosto para la parte de las murallas (Bénichon intra-muros) y el penúltimo domingo de septiembre por el exterior de las murallas (Bénichon extra-muros).
En la parte de habla alemana del cantón, Haut-Lac de habla alemana celebra el Benichon el 1er domingo de octubre, mientras que los municipios de Sense se dividen principalmente entre el 2º domingo de noviembre, correspondiente a la fiesta de San Martín ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) el segundo domingo de septiembre (St-Ursen, Flamatt) y el segundo domingo de octubre (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Menú y especialidades culinarias de la fiesta de Bénichon : La MENÚ tradicional de la fiesta de Bénichon se sigue preparando y compartiendo hoy. Difiere de un pueblo a otro.
– Cuchaule et mostaza benichon
– Caldo et cuscurro
– Hervido de verduras – sopa o a las repollo – raves, zanahorias et apio
– Ragú de oveja o a las uvas pasas – puré de patatas
– Jamón seco ahumado en la terminal (*), embutido, idioma de ternera, manteca de cerdo, repollo, zanahorias et patatas
– Pierna acordero, puré de patatas et peras botzi
– Meseta de queso de la región (Gruyere, piel de vaca, etc)
– Merengues et doble crema (preferiblemente de Gruyère)
– cesta de frutas
– Brazaletes, rizos et pan de anís
– Cuquetas, buñuelos, croquetas.
(*) Fumé à la Borne: La Borne, bourne, o incluso starfyu (según los valles) es un tipo de chimenea de madera o con tapa. Están presentes en las regiones de Suiza francófona, Saboya (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Altos valles de Abondance y Arve), norte de Italia (Val d'Aoste, Val Soana).