Rigó Jancsi (cocina húngara) : Le Rigó Jancsi est un pastel éponge (bizcocho) Para chocolat tradicional Húngaro en con formas de cubo y una crema pastelera au chocolat. Il a gagné en popularité dans l’ancienne Autriche-Hongrie et porte le nom de Rigó Jancsi (1858-1927), un célèbre violoniste tsigane hongrois (prononciation hongroise : [ˈriɡoː ˈjɒnt͡ʃi]).
Dans Flavours of Hungary, un libro de cocina écrit par Charlotte Slovak Biro, ce gâteau s’appelle "Gypsy John".
Histoire : Clara Ward, la princesse belge de Caraman-Chimay (1873-1916) et Jancsi se rencontrent en 1896, tandis que Rigo Jancsi joue du violon dans un facturas de restaurantes Parisino, où Clara cenar avec son mari, le prince Joseph de Chimay. Entre 1896 et 1898, les journaux ont abondamment écrit sur le mariage du primás (premier violoniste) Jancsi Rigó avec la comtesse belge. Le gâteau est un pastel de Día portant le nom de Rigó Jancsi et en l’honneur de l’histoire d’amour romantique.
La princesse s’est enfuie avec Rigó, l’a épousé, puis en a divorcé et plus tard ; elle a également épousé deux autres hommes.
Cependant, les sources ne sont pas d’accord sur l’origine de la pasteles. Certains prétendent que Rigo a créé la pâtisserie avec un chef pâtissier inconnu pour surprendre Clara ; d’ autres prétendent que Rigó Jancsi a apporté cette pasteles à Clara et le confitero l’a nommée plus tard Rigó Jancsi.
Le gâteau : Le gâteau a deux sofás de génesis au chocolat. Ces couches de génoise au chocolat estan hechos de claras de huevo battus, de chocolat fundidode beurrede azúcar et de farine. Les yema de huevo están batido en crema pastelera au azúcar y chocolat.
Entre los dos sofás de génesis au chocolat se trouve une sofás grueso guarnición au chocolat y crema pastelera muy rico y una couche muy en fin de mermelada aalbaricoques. La guarnición peut inclure une touche de ron marrón y / o vainilla. El pastel est recouvert d’un formación de hielo fusión au chocolate negro.
Il peut être surmonté d’un decoración a la bolsillo cualquiera crema batida cualquiera crema de mantequilla au chocolat o de virutas de chocolat.