Pastel de gasa : Le chiffon cake (appelé aussi pastel muselina) ¿Es gros pastel américain très Léger, mais recouvert d’un formación de hielo a base de crema batida.
Il est doté d’un trou dû au mole à chiffon cake qui facilite son desmoldeo, de ahí su nombre.
Description : Un chiffon cake est un pastel muy Léger Residencia enaceite vegetal, Dehuevosde azúcarde harinade levadura química yaromas. Étant fait avec de l’aceite vegetal, au lieu d’une Graisse solida tradicional como el beurre o el acortamiento, il est plus facile de battre 'Saire en la coronilla. En consecuencia, el pasteles muselina (ainsi que des gâteaux d’ange et autres gâteaux de mousse) obtenir une textura meloso en ayant les claras de huevo golpeado en la nieve ferme séparément puis incorporado en la pasta de pastel antes de hornada. Su propriétés aaireación reposent à la fois sur la calidad de la merengue y levaduras químicas.
Un gâteau mousseline combine les métodos utilisées avec les bizcocho y las pasteles convencional. Incluye levadura química y elaceite vegetal, Mais les œuf sont séparés et les blancos están batido antes de ser incorporado en la coronilla, créant la sabor rico Una pastel aaceite, pero con un textura más Léger que se parece más a un bizcocho.
Ellos pueden ser cocido en los mejillones tubulaires et recouverts de diverses guarnaciones y glaseados.
En el receta originale, le Molde de torta no es camisa ni manteca, ce qui permet à la pasta de pastel de Coller aux côtés du moule, donnant au pastel un mejor viraje de levantamiento, ainsi qu’un soutien dans le processus de refroidissement lorsque le gâteau est retourné pour garder les bulles aaire estable.
Especificaciones : The contenido alto en aceite et en huevos crée un gâteau très mojado, et comme l’huile est liquide même à des températures plus frío, les gâteaux en mousseline n’ont pas tendance à endurecer o para secar comme pourraient le faire les pasteles au beurre tradicional.
Cela les rend mieux adaptés que de nombreux pasteles a la guarnición o formación de hielo con los ingredientes quien debe ser refrigerado ou congelés, tales como el crema pastelera o crème glacée.
La falta de beurre, cependant, signifie que les pasteles muselina manquent beaucoup de la rico sabor de pasteles au beurre.
Historia: La receta est attribuée à Harry Baker (1883-1974), un agent d’assurances californien devenu abastecedor. Baker a gardé la receta secrète pendant 20 ans jusqu’à ce qu’il la vende à General Mills, qui a diffusé la receta à travers des supports marketing dans les années 1940 et 1950 sous le nom de " gâteau en mousseline de soie ", et un ensemble de 14 ingresos et variantes a été rendu public en une brochure de Betty Crocker publiée en 1948.
En cultura popular : Aux États-Unis d’Amérique, le 29 mars est la Journée nationale du gâteau chiffon cake.