Tibok-tibok (cocina filipina) : Tibok-tibok (en lengua pampangan: tibuktíbuk), generalmente color blanco como el pudín con leche de carabao, es un postre du Pampanga. Este es un pudín elaborado principalmente con leche de carabao (leche de búfalo) y una masa mojado de arroz pegajoso (llamado galapong).
Originario de la provincia filipina de Pampanga, es particularmente popular à Cagayan. Tiene una textura fresco parecido a la jalea y está adornado de latino (codorniz de leche de coco) antes de SERVIR.
El tibok-tibok es típicamente los colores crema blanca y tiene un sabor delicado, dulce y un poco salado. Es muy parecido a plato majablanca, aunque este último se basa en leche de coco y almidón de maíz.
Etimología: El nombre tibok-tibok significa literalmente "[como] un latido del corazón". Esto se debe a la méthode de hornada del plato. Una vez reducido el codorniz de leche de coco tiene consistencia firme y bulles apenas rompen la superficie, dando la impresión de que están latiendo.
Preparación: Tibok-tibok se prepara de la misma manera que majablanca. La leche de carabao es tradicionalmente mezcla con una chiquita quantité galapong (de arroz pegajoso suelo) quién estuvo curtido durante la noche. El es sazonado con una chiquita quantité de azúcar color blanco y entusiasmo de limón verde (dayap). El es hervido a fuego lento à fuego lento en emocionante continuamente hasta que mezcla espesar. es inmediatamente versado dans une cazuela placa tapizado de hojas de banana engrasado E izquierda fresco. también puede ser coulé en los mejillones a voluntad. Generalmente se sirve en forma de tramos cuadrado o con formas de diamante, a veces redondo.
Está rematado con latino (codorniz de leche de coco). Se almacena en contenedores hermético para evitar que suceda seco.
leche de carabao (leche de búfalo) puede ser reemplazado por leche de vaca en zonas donde esté disponible. Desde preparativos moins tradicional También podría sustituir el harina de arroz o almidón de maíz en galapong o excluirlo por completo.
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