Lecsó (cocina húngara) : Le Lecsó est un estofado de verduras grueso Húngaro quiénes contiene tradicionalmente de pimientos puntous amarillos, de la tomate, delAton, sel y paprika doux y / o picante, suelo comme étant dans la receta de bases.
Autre noms du lecsó : (anglais : lecho ; hongrois : lecsó ; tchèque et slovaque : lečo ; allemand : Letscho ; polonais : leczo ; Russe et ukrainien : лечо).
Preparación du Lecsó : La plupart des ingresos húngaro recomendado la versión la más fresco du paprika Húngaro, qui est producto en saison aagosto à octubre et qui est également la Période donde tomates de campos sont à leur meilleur.
Entre otros ingresos suggèrent d’utiliser ambos pimienta y el piment banane como alternativas.
En las cebollas y las pimientos son normalmente salteado en manteca de cerdo, o el Graisse de tocino o deaceite de girasol. L 'afligir peut aussi être un ingrediente tradicional. Il est également considéré comme un comida tradicional en la cocina checo, eslovaco et dans les país de l’ex-Yougoslavie et est également très corriente en Poloniaen Austria et en Israel.
Variantes du Lecsó : Il existe beaucoup de variantes de lecsós, la bases de toutes étant un mezcla de tomates y pimientos (doux et púas) Decebollas, sazonado aespecias y sel, a veces de Poudre de paprika rojo et souvent d’afligir. certaines ingresos puede también utiliser du laurel, pimienta negra suelo o tomillo, mais ce ne sont pas des ingresos Originales.
Para hacer el bases de lecsó parfaite, hay que hacer fusión le manteca de cerdo de manteca de cerdo ahumado (cela est utilisé en vez deaceite, ce qui est également corriente), et faire freír los tramos aAton hasta el bordes convertirse en ligeramente brunâtres. Entonces la tramos de pimienta être doivent sumado et frites jusqu'à ce qu'elles soient crujiente. Los tomates Adelante último car si on les adicional au début, elles mouilleraient los cebollas y las pimientos.
Le lecsó peut être preparado con riz cuit ou des Huevos cocidos.
ou acompañado un plano caliente – par exemple du pescado frita - con crème seguro o en un crêpeComo guarnición es igualmente corriente. La mayoría de ingresos están en bases de salchicha (qui se dit " kolbász " en hongrois) comme le lecsókolbász, faite spécialement en este virajeo salchicha Debrecener o de manteca de cerdo o de Salchicha de frankfort. certaines salchichas están embellecido de tramos ahuevo duro ou espesado con los huevos batido. Si de la carne es sumado, puede ser sumado en primer ministro et freír con cebollas y las tramos de pimienta.
Le Lecsó, comme la Ratatouille, sa semi-homologue française et niçoise, se présente souvent seul comme plano de almuerzo, auquel cas il est souvent consomé con dolor.
Le lecsó la naturaleza puede ser servido en acompañamiento de diversos lugar principaux, por ejemplo de pollo asado, faisán, cerdo, carne de res ou du steak Eszterhazy (un filete en salsa marrón a la juliana de verduras).
Il est largement admis en Hungría que meilleur lecsó est preparado en fuego abierto dans un " bogrács " (un caldera), A barbacoa de papa Húngaro.
En Hungría, le plat est très popular et a même ses propio festivales.
En Alemania, le lecsó est appelé Letscho et il est souvent utilisé como ingrediente directora Una salsa utilisée con muchos lugar différents. Hay en general compuesto de tomatesde pimientos ycebollas entre otros ajouts regional.
En Polonia, le lecsó (appelé leczo) est en general compuesto de pimienta rojode Calabacínde tomate, DeAton yafligirde salchicha (kiełbasa) et picante con piment en Poudre.
Le leczo doit être servido caliente et picante. Il est probablement arrivé en Polonia desde Hungría.
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